Le Fiadone ou tarte au citron et brocciu

Le Fiadone ou tarte au citron et brocciu

Recette du Fiadone Corse se dégustant à Bonifacio comme sur toute l’ile (tarte au fromage et au citron) :

Les ingrédients nécessaires :

500 g de brocciu frais (ce fromage se nomme aussi Brousse), 6 oeufs frais, 300 g de sucre , 1 zeste de citron et selon le goût de chacun 1 cuillère à dessert de rhum, 1 cuillère à café d’eau-de-vie ou d’apéritif anisé.

Préparation du Fiadone :

Battre les oeufs entiers avec le sucre (utilisez un fouet) ensuite vous ajouterez le brocciu (brousse) écrasée grace à une fourchette puis vous mélangerez longuement le tout auquel en touche finale vous pourrez ajouter les zestes de citron (râpés). En option et selon les goûts de chacun vous pourrez complèter avec une cuillère de rhum, d’alcool blanc (eau de vie) ou d’apéritif à l’anis.

Utilisez un papier sulfurisé que vous insérerez dans un plat à tarte à bords hauts et versez-y la préparation. Mettez le Fiadone dans le four chaud que vous aurez chauffé au préalable (Thermostat 7).

La cuisson : Faites cuire à four doux pendant 45 minutes. Bon appétit.